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羊肚菌的种类知（zhī）多（duō）少？
我们俗称（chēng）的羊肚菌实际上是（shì）一（yī）个属（shǔ）的（de）概念（类群的概念），就像我（wǒ）们称呼所有的“狗”一样，具体一点，有（yǒu）蝴蝶犬、哈士奇、藏獒、贵宾、吉娃娃等（děng）等。而（ér）羊肚菌对（duì）应（yīng）的品种名有：粗柄羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚（dù）菌、杨柳半开羊肚菌、泛美（měi）羊肚菌等等，目前记录在案
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羊肚（dù）菌（jun1）
羊肚菌是一种（zhǒng）珍稀食用菌品种（zhǒng）,因其菌盖（gài）表面凹凸不平、状如羊（yáng）肚而得（dé）名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，羊肚菌于（yú）1818年（nián）被（bèi）发（fā）现。羊（yáng）肚菌又称羊肚菜（cài）、羊蘑（mó）。其结构与盘菌相似（sì），上部（bù）呈褶皱网状，既像个蜂（fēng）巢（cháo），也像（xiàng）个羊肚，因（yīn）而得名。羊肚菌在山火之
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泡发方式
市（shì）面上（shàng）出（chū）售的（de）羊肚菌（jun1）有（yǒu）新鲜和（hé）干货之分。新鲜的通常（cháng）被超市冷冻于冻库保（bǎo）鲜。干的羊（yáng）肚菌则是经过晾晒后（hòu）得到的干（gàn）品，味道也（yě）更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌（jun1）水的量要适度（dù），以刚（gāng）刚浸过菇（gū）面为（wéi）宜，大约二三十分钟（zhōng）后水（shuǐ）变成（chéng）酒红色，羊（yáng）肚菌（jun1）完（wán）全变
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物种分类
物种分类羊肚（dù）菌菌（jun1）盖近球形（xíng）、卵形至椭圆（yuán）形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表面有青川（chuān）羊肚菌似（sì）羊肚状的凹（āo）坑（kēng）。凹坑不（bú）定（dìng）形至近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至（zhì）淡黄褐色，棱（léng）纹色较浅，不规则（zé）地（dì）交叉。柄近圆柱形，近白（bái）色，中空，上部平滑，基（jī）部膨大
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羊肚菌形态特征
羊（yáng）肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌冰冻羊肚（dù）菌。野生（shēng）羊肚菌，子（zǐ）实体（tǐ）较小或中等，6-14.5cm，菌盖（gài）椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有（yǒu）许多（duō）小（xiǎo）凹坑（kēng），外观（guān）似羊肚，小凹坑不规则形至近（jìn）圆形，蛋壳色，棱纹（wén）色（sè）较淡，不规（guī）则地相互交叉；小（xiǎo）凹坑内表（biǎo）面布以子（zǐ）实层
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羊肚菌（jun1）的种类与形（xíng）态
1、羊肚菌：菌盖（gài）近球形、卵形至椭圆（yuán）形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有（yǒu）似羊肚状的（de）凹坑。凹（āo）坑不定形至（zhì）近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至（zhì）淡黄褐（hè）色，棱纹色较浅（qiǎn），不规则（zé）地（dì）交叉。柄近圆柱（zhù）形，近白色，中空，上部平滑，基部膨（péng）大并有不规则的
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羊肚菌要煮（zhǔ）多长时间才可以吃
控（kòng）制在15分（fèn）钟内。羊肚菌盛（shèng）产新疆地区，营养丰富，尤其是氨基酸的种类与含量特别丰（fēng）富，远（yuǎn）远高（gāo）于一（yī）般（bān）菌（jun1）菇类，烹（pēng）制方法很普通，一（yī）般的新（xīn）鲜的羊肚（dù）菌（jun1）只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌（jun1）是一种珍稀食用菌品种,因其（qí）菌盖表面凹凸不平（píng）、状如羊肚而得名。羊肚（dù）菌（jun1）(Mo
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